Przeglądaj publikacje · Cyfrowa Etnografia

Suszenie oscypków na podwysorzu w szałasie / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia oscypki suszące się w szałasie na półce zwanej podwysorzem

Etykiety: Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, jedzenie regionalne, nabiał, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, podwysorz, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo, suszenie oscypków

Proces ugniatania oscypków / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia dwóch mężczyzn, którzy ugniatają oscypki w dłoniach

Etykiety: Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, formowanie oscypków, jedzenie regionalne, nabiał, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo

Drewniany czerpak / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia czerpak używany podczas produkcji sera

Etykiety: Bieszczady, Brzegi Górne, czerpak, dawniej Berehy Górne, drewno, jedzenie regionalne, naczynia drewniane, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, produkt regionalny, rzemiosło, serowarstwo

Drewniana forma do sera z zoomorficznym wzorem / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografie przedstawiają rozłożoną (1) i złożoną (2) drewnianą formę do sera z zoomorficznym wzorem (kogut)

Etykiety: Bieszczady, Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, forma do oscypków, naczynia drewniane, okolice Ustrzyk Dolnych, oszczypek, pożywienie, produkt regionalny, rzemiosło, serowarstwo, wyroby z drewna

Drewniany czerpak / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia drewniany czerpak

Etykiety: Brzegi Górne, czerpak, dawniej Berehy Górne, naczynia drewniane, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, produkt regionalny, serowarstwo, wyroby z drewna

Góral z mątewką / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia mężczyznę (baca z Murzasichla - Budzowy Wierch) w kapeluszu z filcu, który mątewką (tzw. ferulą) rozbija skrzep serowy w naczyniu klepkowym

Etykiety: Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, mątewka, nabiał, naczynia drewniane, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, pożywienie, serowarstwo

Czerpak / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia czerpak

Etykiety: Brzegi Górne, czerpak, dawniej Berehy Górne, naczynia drewniane, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, produkt regionalny, serowarstwo, wyroby z drewna

Drewniana forma do sera / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia złożoną drewnianą formę do sera (z zoomorficznym wzorem koguta widocznym po otwarciu)

Etykiety: Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, forma do oscypków, naczynia drewniane, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, pożywienie, produkt regionalny, ser, serowarstwo, wyroby z drewna

Forma na oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografie przedstawiają złożoną (1) i rozłożoną (2) drewnianą formę na oscypki

Etykiety: Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, forma do oscypków, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, pożywienie, produkt regionalny, ser, serowarstwo, wyroby z drewna

Góralka wyrabiająca oscypki (cz. 6) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają rozłożoną drewnianą formę do wyrabiania oscypków (1), kobietę zlewającą płyn z garnka do kubka (2), wlewającą kwas do wiadra z mlekiem (3) oraz mycie oscypków w miednicy (4)

Etykiety: forma do oscypków, jedzenie regionalne, miska, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, produkt regionalny, serowarstwo, transport nasobny, Waksmund

Wędzenie oscypków (cykl zdjęć) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają wędzące się oscypki (1,2,3)

Etykiety: jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, ser, serowarstwo, Waksmund, wędzenie na palenisku, wędzenie oscypków

Góralka wyrabiająca oscypki (cz. 5) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają przenoszenie oscypków w koszu do miejsca wędzenia i kobietę dogladającą wędzenia oscypków na palenisku (1,2,3,4,5)

Etykiety: jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, ser, serowarstwo, Waksmund, wędzenie oscypków

Góralka wyrabiająca oscypki (cz. 4) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają czynność cedzenia oscypków (1,2 )

Etykiety: jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, produkt regionalny, serowarstwo, Waksmund

Góralka wyrabiająca oscypki (cz. 3) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają dodatkowe formowanie oscypka po zdjęciu drewnianej formy oraz moczenie oscypków w naczyniu klepkowym (po zdjęciu drewnianej formy) (1,2,3,)

Etykiety: formowanie oscypków, jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo, Waksmund

Góralka wyrabiająca oscypki (cykl zdjęć cz. 1) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają pierwszą fazę wyrabiania oscypków - ugniatanie sera w wiadrze (1,2) i wyrabianie w dłoniach (3,4)

Etykiety: jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo, Waksmund, wiadro

Forma na oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają złożoną i rozłożoną drewnianą formę na oscypki. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo

Czerpak do żętycy / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia drewniany, zdobiony czerpak do żętycy. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: czerpak, Dolina Starobociańska, naczynia, naczynia drewniane, oscypek, oszczypek, Podhale, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo, wyroby z drewna, żętyca

Forma na oscypki - typu jeleniorka / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia rozłożoną drewnianę formę na oscypki (tzw. jeleniorka). Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona,
zdjęcie z usterką techniczną

Etykiety: Dolina Starobociańska, forma do oscypków, jeleniorka, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo, wyroby z drewna

Suszenie podpuszczki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia wędzenie i suszenie podpuszczki (tzw. klag). Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, klag, nabiał, oscypek, oszczypek, Podhale, podpuszczka, pożywienie, Rówień za Wodą, serowarstwo, wędzenie oscypków

Wędzenie oscypków pod dachem szałasu / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia oscypki wędzące się na półce pod dachem szałasu. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, nabiał, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo, wędzenie oscypków

Mątewka do robienia sera owczego/ Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia mątewkę (tzw. ferula) do rozbijania skrzepu serowego. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, mątewka, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo

Drąg do wieszania kotła / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia drąg do wieszania kotła. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, kocioł, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo

Kocioł do podgrzewania mleka / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia kocioł do podgrzewania mleka. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, kocioł, kocioł do podgrzewnia mleka, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo

Forma na oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają rozłożoną i złożoną drewnianą formę na oscypki. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, forma do oscypków, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo

Wędzenie oscypków pod dachem szałasu / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia oscypki wędzące się pod dachem szałasu. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, ser, serowarstwo, wędzenie oscypków

Góral wyrabiający oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają mężczyznę w kapeluszu i spodniach wełnianych wyrabiającego oscypki przed szałasem. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, nabiał, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo, wędzenie oscypków

Sprzęty w szałasie / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [dawna hala Stara Robota] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia watrę (ognisko z metalowym trójnogiem) i sprzęty w szałasie. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: dawna hala Stara Robota, Dolina Starobociańska, nabiał, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo, watra

Wędzenie oscypków we wnętrzu szałasu / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [dawna hala Stara Robota] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia oszczypki wędzące się w szałasie. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: dawna hala Stara Robota, Dolina Starobociańska, nabiał, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, ser, serowarstwo, wędzenie oscypków

Wędzenie oscypków we wnętrzu szałasu / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [dawna hala Stara Robota] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają watrę (ognisko z metalowym trójnogiem) w szałasie i wędzące się oscypki. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: dawna hala Stara Robota, Dolina Starobociańska, nabiał, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, ser, serowarstwo, szałas pasterski, wędzenie oscypków, wnętrze szałasu pasterskiego

We wnętrzu szałasu pasterskiego/ Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [dawna hala Stara Robota] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawia wnętrze szałasu pasterskiego - część magazynową do przechowywania oscypków (1) i sprzęty m.in. beczki na kwaśniejące mleko, tzw. puciry (2). Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: budownictwo pasterskie, dawna hala Stara Robota, Dolina Starobociańska, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, przechowywanie żywności, przetwórstwo produktów żywnościowych, pucira, serowarstwo

Wędzenie oscypków / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Chochołowska [dawna hala Kominy Dudowe] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia wędzenie oscypków w szałasie Uwagi: - lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Chochołowska, jedzenie regionalne, nabiał, oscypek, oszczypek, pożywienie, produkt regionalny, ser, serowarstwo, wędzenie oscypków

Ser owczy / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Chochołowska [dawna hala Kominy Dudowe] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia serek w formie jelenia Uwagi: - lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Chochołowska, jedzenie regionalne, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, rzemiosło, ser, serowarstwo

Cyrpok - czerpak do żętycy / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Chochołowska [dawna hala Kominy Dudowe] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają drewniany czerpak do żętycy (tzw. cyrpok). Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: cyrpok, czerpak, Dolina Chochołowska, jedzenie regionalne, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, rzemiosło, serowarstwo, serwatka

Forma do oscypków / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Chochołowska [dawna hala Kominy Dudowe] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawia rozłożoną i złożoną drewnianą formę do wyciskania oscypków (tzw. oscyporka). Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Chochołowska, forma do oscypków, jedzenie regionalne, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, rzemiosło, serowarstwo

Forma na oscypki - jeleniorka (cykl zdjęć) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Chochołowska [dawna hala Kominy Dudowe] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają drewnianą formę na oscypki (tzw. jeleniorka) w różnych ujęciach złożoną i rozłożoną, na zewnętrznej części formy widoczna jest data wykonania 1920 (2) Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Chochołowska, forma do oscypków, jedzenie regionalne, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, rzemiosło, serowarstwo