Przeglądaj publikacje · Cyfrowa Etnografia

Suszenie oscypków na podwysorzu w szałasie / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia oscypki suszące się w szałasie na półce zwanej podwysorzem

Etykiety: Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, jedzenie regionalne, nabiał, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, podwysorz, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo, suszenie oscypków

Proces ugniatania oscypków / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia dwóch mężczyzn, którzy ugniatają oscypki w dłoniach

Etykiety: Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, formowanie oscypków, jedzenie regionalne, nabiał, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo

Góral z mątewką / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia mężczyznę (baca z Murzasichla - Budzowy Wierch) w kapeluszu z filcu, który mątewką (tzw. ferulą) rozbija skrzep serowy w naczyniu klepkowym

Etykiety: Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, mątewka, nabiał, naczynia drewniane, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, pożywienie, serowarstwo

Wędzenie oscypków (cykl zdjęć) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają wędzące się oscypki (1,2,3)

Etykiety: jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, ser, serowarstwo, Waksmund, wędzenie na palenisku, wędzenie oscypków

Góralka wyrabiająca oscypki (cz. 5) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają przenoszenie oscypków w koszu do miejsca wędzenia i kobietę dogladającą wędzenia oscypków na palenisku (1,2,3,4,5)

Etykiety: jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, ser, serowarstwo, Waksmund, wędzenie oscypków

Góralka wyrabiająca oscypki (cz. 4) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają czynność cedzenia oscypków (1,2 )

Etykiety: jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, produkt regionalny, serowarstwo, Waksmund

Góralka wyrabiająca oscypki (cz. 3) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają dodatkowe formowanie oscypka po zdjęciu drewnianej formy oraz moczenie oscypków w naczyniu klepkowym (po zdjęciu drewnianej formy) (1,2,3,)

Etykiety: formowanie oscypków, jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo, Waksmund

Góralka wyrabiająca oscypki (cykl zdjęć cz. 1) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają pierwszą fazę wyrabiania oscypków - ugniatanie sera w wiadrze (1,2) i wyrabianie w dłoniach (3,4)

Etykiety: jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo, Waksmund, wiadro

Forma na oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają złożoną i rozłożoną drewnianą formę na oscypki. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo

Forma na oscypki - typu jeleniorka / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia rozłożoną drewnianę formę na oscypki (tzw. jeleniorka). Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona,
zdjęcie z usterką techniczną

Etykiety: Dolina Starobociańska, forma do oscypków, jeleniorka, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo, wyroby z drewna

Suszenie podpuszczki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia wędzenie i suszenie podpuszczki (tzw. klag). Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, klag, nabiał, oscypek, oszczypek, Podhale, podpuszczka, pożywienie, Rówień za Wodą, serowarstwo, wędzenie oscypków

Wędzenie oscypków pod dachem szałasu / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia oscypki wędzące się na półce pod dachem szałasu. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, nabiał, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo, wędzenie oscypków

Mątewka do robienia sera owczego/ Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia mątewkę (tzw. ferula) do rozbijania skrzepu serowego. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, mątewka, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo

Drąg do wieszania kotła / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia drąg do wieszania kotła. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, kocioł, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo

Kocioł do podgrzewania mleka / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia kocioł do podgrzewania mleka. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, kocioł, kocioł do podgrzewnia mleka, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo

Forma na oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają rozłożoną i złożoną drewnianą formę na oscypki. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, forma do oscypków, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo

Wędzenie oscypków pod dachem szałasu / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia oscypki wędzące się pod dachem szałasu. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, ser, serowarstwo, wędzenie oscypków

Góral wyrabiający oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają mężczyznę w kapeluszu i spodniach wełnianych wyrabiającego oscypki przed szałasem. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, nabiał, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo, wędzenie oscypków