Przeglądaj publikacje · Cyfrowa Etnografia

Drąg do wieszania kotła / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia drąg do wieszania kotła. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, kocioł, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo

Forma na oscypki - typu jeleniorka / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografia przedstawia rozłożoną drewnianę formę na oscypki (tzw. jeleniorka). Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona,
zdjęcie z usterką techniczną

Etykiety: Dolina Starobociańska, forma do oscypków, jeleniorka, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, serowarstwo, wyroby z drewna

Forma na oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają rozłożoną i złożoną drewnianą formę na oscypki. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, forma do oscypków, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo

Forma na oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają złożoną i rozłożoną drewnianą formę na oscypki. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, nabiał, naczynia, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo

Góral wyrabiający oscypki / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Dolina Starorobociańska [Rówień za Wodą] (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają mężczyznę w kapeluszu i spodniach wełnianych wyrabiającego oscypki przed szałasem. Uwaga:- lokalizacja na mapie jest przybliżona

Etykiety: Dolina Starobociańska, nabiał, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, Rówień za Wodą, ser, serowarstwo, wędzenie oscypków

Góral z mątewką / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Brzegi Górne / Berehy Górne (woj. podkarpackie)

fotografia przedstawia mężczyznę (baca z Murzasichla - Budzowy Wierch) w kapeluszu z filcu, który mątewką (tzw. ferulą) rozbija skrzep serowy w naczyniu klepkowym

Etykiety: Brzegi Górne, dawniej Berehy Górne, mątewka, nabiał, naczynia drewniane, okolice Ustrzyk Dolnych, oscypek, oszczypek, pożywienie, serowarstwo

Góralka wyrabiająca oscypki (cykl zdjęć cz. 1) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają pierwszą fazę wyrabiania oscypków - ugniatanie sera w wiadrze (1,2) i wyrabianie w dłoniach (3,4)

Etykiety: jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo, Waksmund, wiadro

Góralka wyrabiająca oscypki (cz. 3) / Kolekcja fotografii Zygmunta Kłodnickiego - Waksmund (woj. małopolskie)

fotografie przedstawiają dodatkowe formowanie oscypka po zdjęciu drewnianej formy oraz moczenie oscypków w naczyniu klepkowym (po zdjęciu drewnianej formy) (1,2,3,)

Etykiety: formowanie oscypków, jedzenie regionalne, nabiał, okolice Nowego Targu, oscypek, oszczypek, Podhale, pożywienie, produkt regionalny, serowarstwo, Waksmund